كتاب : تقانة طحن الحبوب : الدليل النظري ...
تتأثر جودة عملية طحن القمح بالخصائص الفيزيائية والميكانيكية للبذور والمنتجات الوسيطة (توزيع الحجم ، صلابة البذور ، محتوى الرطوبة) وبالتصميم والمعلمات الوظيفية للمطحنة الدوارة (الترتيب المتبادل للبكرات ، التفاضلية السرعة ، المسافة بين البكرات ، ملف الفلوت ، الوضع المتبادل للفلوت) .